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Paleta de cerdo braseada a la cerveza con batatas al caramelo

INGREDIENTES


  • Paleta de cerdo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 5
  • Hinojo 2
  • Zanahoria 2
  • Naranja 2
  • Ajo 1 cabeza
  • Hierba a gusto
  • Mostaza c/n
  • Semilla de coriandro c/n
  • Cerveza 2 litros

  • Guarnición:

  • Batata 3 kilos
  • Azúcar 100 grs
  • Crema de leche 100 cc

    • Desgrasar la paleta de cerdo y tajear un poco la carne. Dorar en chapa con oliva de los dos lados. Salar.


     

    Sumar las cebollas, hinojos, zanahorias, naranjas, ajos y hierbas (en grandes trozos o enteros).

     

    Untar con mostaza y condimentar con semillas de coriandro y pimienta negra en grano.

     

    Agregar la cerveza y cubrir con papel aluminio.

     

    Llevar al horno medio por 4 horas.

     

     

    Para la guarnición, fundir el azúcar de a poco revolviendo con cuchara de madera. Retirar del fuego fuego agregar la crema caliente.

    Hervir las batatas y pisar con el caramelo. Condimentar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.