INGREDIENTES
Tajear la peletilla y sellarla en oliva. Agregar las verduras en trocitos y condimentar. Dar vuelta la pieza y dorar del otro lado. Salar y agregar el vino tinto. Tapar con aluminio y dejar cocer.
Para los hongos, hidratar los hongos en caldo hirviendo y reservar. Saltarlos en manteca con verdeo y salpimentar.
Para el puré, hacer un puré común y corriente con leche.
Para la salsa, saltear en manteca el verdeo picado, agregar el resto de los ingredientes, sal y dejar reducir.
Emplatar el cordero con la salsa y el puré con los hongos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.