INGREDIENTES
Hoy nos visit贸 la genia de @chulaaquita que prepar贸 dos recetas riqu铆simas! CRUDITO DE PESCADO馃悷 y PALTA RELLENA馃.
Ac谩 te dejamos ambas para que las disfrutes en tu casa馃憞.
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Para la palta rellena馃:
- Cebolla roja en juliana.
- Camar贸n blanqueado.
- Tomate en juliana.
- Apio en juliana.
- Manzana en juliana.
- Cilantro deshojado.
- Palta madura grande o varias chiquitas.
- Lim贸n.
- Los corazones del tomate para hacer la emulsi贸n con aceite neutro, m谩s salsa inglesa y tabasco.
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1.鈿ortar las paltas al medio y agregar sal, pimienta y jugo de lim贸n. Con un tenedor desarmar y mezclar.
2.鈿n un bowl poner el resto de los ingredientes y mezclar. Condimentar con sal y pimienta, y colocar dentro de la mitad de la palta.
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Para el crudito de pescado馃悷:
- Pescado fresco, puede ser pescado rojo o blanco.
- Albahaca.
- Ajo.
- Aceite de oliva.
- 3 tomates.
- Sal.
- Alcaparras.
- Gotas de granada.
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1.鈿ortar el pescado m谩s fino que un sashimi y disponer sobre un folex del tama帽o del plato.
2.鈿olocar otro folex por encima y golpear levemente con el canto del cuchillo.
3.鈿or otro lado, hacer un pesto de albahaca, ajo y aceite de oliva. Aparte, preparar una agua de tomate, colocando 3 tomates cortados al medio con sal, que luego se procesa y filtra.
4.鈿ara el armado, colocar el pescado sobre al plato, salar, agregar el pesto por encima, unas gotas del agua de tomates y terminar con unas alcaparras y gotas de granada.
Scrapeado con 鉂わ笍 por @fcingolani.