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Pan alemán casero

INGREDIENTES


  • Harina 0000 500 grs
  • Cerveza 50 cc
  • Sal fina 10 grs
  • Levadura fresca 50 grs
  • Azúcar común 10 grs
  • Leche en polvo 100 grs
  • Agua fría 250 cc

  • Chuño:

  • Agua 600 cc
  • Almidón de maíz 30 grs

  • Relleno:

  • Salchicha

    • Realizar una corona con la harina y agregar el resto de los ingredientes (la levadura disuelta en cerveza y la sal por fuera de la corona).


    Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar leudar.
    Desgasificar la masa y dividir en porciones de 250 gramos. Bollar.
    Dar forma.

    Acomodar en una placa previamente enmantecada. Dejar leudar.
    Pincelar con el chuño, y luego aplicar dos cortes en la parte superior del pan.
    Hornear las piezas a 200°C durante 25 o 35 minutos.

    Chuño: llevar a fuego 500 cc de agua y hervir.
    Por otro lado, hidratar con 100 cc de agua fría 30 gramos de almidón de maíz para evitar que se agrume. Luego, volcar el almidón ya hidratado en el agua hirviendo. Mezclar hasta espesar.

    Relleno: Colocar la salchicha dentro de la masa cruda y luego hornear.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.