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Pan casero multicereal

INGREDIENTES



  • Masa:

  • Harina 400 g de trigo integral
  • Harina100 g de centeno integral
  • 325cc de agua
  • 10 g de sal
  • 200 MM de trigo integral al 100% de hid
  • 50 g de semillas de girasol
  • 50 g de semillas de amapola
  • 5 gramos de semillas de kummel
  • 25 gramos de miel

  • Utensilios:

  • Molde de budin/pan inglés de kilo
  • Cuchara de madera
  • Espatula de goma
  • Perol
  • Jarra medidora
  • Cornet
  • Pincel

    • ES MUY RECOMENDABLE SEGUIR EL PROCESO CON EL VIDEO.


    ta reservando una parte para escaldar las semillas. Incorporar la masa madre. Amasar por periodos de 20 segundos cada 10 minutos hasta desarrollar gluten (prueba de membrana). Incorporar  un chorrito de agua caliente y verter las semillas. Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta triplicar el volumen.

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.