Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

PAN DE CAMPO Y PAN DE SEMILLAS

INGREDIENTES



  • Pan de campo casero:

  • - Harina 000 500 g.
  • - Levadura fresca 10 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Agua 250 g.
  • - Grasa 40 g.

  • Pan de semillas:

  • - Harina 500 g.
  • - Azúcar o azúcar mascabo 50 g.
  • - Levadura 15 g.
  • - Agua 250 g.
  • - Sal 10 g.
  • - Manteca 50 g.
  • - Miel 10 g.
  • - Semilla de chia 10 g.
  • - Sésamo negro 10 g.
  • - Lino 10 g.
  • - Girasol 10 g.
  • - Doradura de huevo batido c/n.
  • - Mix de semillas para decorar c/n.

    • Aprendé a preparar unos espectaculares pan de campo y pan de semillas para disfrutar en tu casa de unos buenos panes caseros 🍞🥖

    PROCEDIMIENTO:
    Pan de campo:
    1. Realizar sobre la mesada una corono con la harina.
    2. Colocar la sal por fuera.
    3. En el centro adicionar el agua y disolver la levadura
    4. Comenzar amasar y agregar la grasa pomada.
    5. Amasar hasta que la masa quede lisa.
    6. Cubrir y dejar levar hasta duplicar el volumen.
    7. Desgasificar y cortar porciones de 400 g.
    8. Formar bollos, cubrir y dejar fermentar hasta que dupliquen el volumen
    9. Hornear a 200ºC durante 25 a 30 minutos.

    Pan de semillas:
    1. Realizar sobre la mesada una corona con la harina.
    2. Colocar la sal por afuera.
    3. En el centro adicionar el agua y desleír la levadura.
    4. Agregar el azúcar y la miel.
    5. Comenzar a amasar y agregar la manteca pomada.
    6. Agregar las semillas.
    7. Amasar hasta que la masa quede lisa.
    8. Cubrir y dejar levar hasta duplicar el volumen.
    9. Desgasificar y cortar porciones de 400 g.
    10. Formar los zeppelines, pintar con doradura y pasar por el mix de semillas.
    11. Realizar cortes decorativos, cubrir y dejar fermentar hasta que dupliquen el volumen.
    12. Hornear a 200ºC durante 25 a 30 minutos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.