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Pan de carne de cerdo envuelto en panceta

INGREDIENTES


  • Carne picada carré de cerdo 500 gr
  • Carne picada bondiola de cerdo 500 gr
  • Aceitunas verdes a gusto
  • Ciruelas bom bom
  • Perejil picado
  • Panceta c/n para envolver
  • Mostaza 2 cda
  • Kétchup 2 cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Jengibre rallada
  • Pasas de uva
  • Ensalada de hinojo crocante
  • Hinojo
  • Zanahoria rallada
  • Apio
  • Aceite de oliva
  • Naranja
  • Hielo


    • Para el relleno, en un bol, mezclar la carne picada de cerdo con la mostaza, ketchup, perejil y ajo picados, ralladura de naranj,  aceitunas en rodajas, ciruelas pasas en trocitos y salpimentar, jengibre. Amasar por unos 10 minutos.

    Para enmoldar, forrar el molde de budín en papel aluminio y luego con panceta. Rellenar con la mezcla de carne. Presionar un poco y cerrar la panceta para luego cerrar el papel aluminio.

    Para la ensalada, cortar el hinojo finito y colocarlo en agua con hielo. Filetear zanahoria, cebolla morada, apio, jugo de naranja y colocar todo en un bol. Escurrir el hinojo y juntar todos los ingredientes en un bol. Aderezar con jugo de naranja y aceite.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.