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PAN DE HAMBURGUESA

INGREDIENTES


  • - Harina 000 500 g.
  • - Azúcar 40 g.
  • - Levadura 25 g.
  • - Sal 12 g.
  • - Agua 250 cc.
  • - Manteca 40 g.
  • - Extracto de malta 10 g.
  • - Leche en polvo 30 g.
  • - Sésamo blanco.

  • Chuño:

  • - Fécula 25 g.
  • - Agua fría 250 g.

    • Te compartimos esta receta de pan de hamburguesa riquísima. 


    PROCEDIMIENTO:

    1. En un bowl incorporar la harina, la sal, el azúcar, la levadura, el extracto de malta y la leche en polvo.
    2. Agregar el agua y mezclar los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea. Incorporar la manteca pomada hasta lograr una textura lisa.
    3. Amasar una vez lograda la masa dejar descansar durante 10 minutos bien tapada.
    4. Cortar la masa del tamaño deseado, y bollar suavemente con las palmas de la mano en forma de herradura, logrando un bollo bien listo y cerrado. Estirar cada bollo con un palote
    de amasar y pincelar con agua. Rebozar con sésamo blanco.
    5. estibar en placas enmantecadas. Dejar fermentar a 30 grados hasta que doblen su volumen.
    6. Hornear a 200 grados de 15 a 20 minutos según el tamaño. Al salir del horno pintar con agua o chuño (en caso de que no tengan semillas)

    Chuño:
    7. Disolver 25g de fécula en 25 0g de agua fría, llevar a hervor y pincelar los panes al salir del horno. (Este método es para panes sin semillas)
    En caso de los panes para hamburguesa, antes de llevar a leudar rociar con agua y cubrir con semillas de sésamos blanco.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.