INGREDIENTES
Para las frutas, picarlas medianas y remojar por un par de horas.
Para la esponja, colocar en un recipiente la harina, la levadura diluida en el agua tibia y la miel. Dejar leudar por un par de horas aproximadamente.
Para el amasijo, en un bol, mezclar los huevos con el azúcar, el extracto de malta y la esencia (mezclar, no batir). Reservar.
Aparte, diluir la levadura con la leche tibia. Reservar.
En un bol colocar la esponja, ir agregando la harina (mezclada con la sal), la mezcla reservada y la leche de a poco a la vez que comenzamos a integrar con las manos. Amasar por varios minutos hasta lograr una masa firme.
Cuando obtenemos el punto, incorporar la manteca pomada y volver a amasar hasta lograr una masa sedosa y descansar por 15 minutos.
Escurrir las frutas y agregar a la masa amasando rápidamente para que se distribuyan de manera pareja.
Dividir la masa de a cuerdo a los moldes a utilizar (al leudar no debe superar el tercio superior del molde).
Dejar leudar hasta duplicar volumen, tajear la parte superior y cocer al medio precalentado de la siguiente manera:
Bollo de 500 gramos de 35 á 40 minutos.
Bollo de 750 gramos de 45 á 50 minutos.
Bollo de 100 gramos de 20 á 25 minutos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.