INGREDIENTES
Para la esponja, en un bol mezclar la levdura con el azúcar, agua y harina. Dejar fermentar por 30 minutos.
Para la masa, colocar la harina en un bol y salar por los bordes, incorporar la esponja en el centro más el agua y la leche. Integrar de adentro hacia fuera hasta que tome.
Bajar a la mesada, sumar la manteca en cubitos y golpear varias veces contra la mesada hasta que la masa que de nuevamente firme.
Dejar leudar tapada a temperatura ambiente y estirar.
Cubrir la masa con jamón crudo, mozzarella, rúcula y tomates secos hidratados.
Enrollar, cerrar los bordes y cortar en 8.
Cocer al horno medio por 40 minutos en molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado) pasados por semolín y colocados de manera vertical y separados entre sí.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.