INGREDIENTES
Para la base aromática, dorar el apio, zanahoria, cebolla y ajo picados. Cuando están dorados, sumar la panceta entrera previamente tajeada.
Desglasar con vino blanco y sumar el caldo hasta ¾ de la olla. Salar. Hervir por 1 hora y media, tapado.
Grillar en oliva de de todos los lados.
Para la guarnición, hervir en agua y sal los papines y okitas y pasar a una fuente aceitada con oilva y aromatizada con tomillo. Cocer al horno fuerte hasta dorar.
Para la salsa, licuar todos los ingredientes con un poquito de sal.
Servir la panceta, con la guarnición y la salsa.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.