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PANCETA LAQUEADA CON AROS DE CEBOLLA

INGREDIENTES


  • - Panceta de 1,5 kg
  • - Agua 1 L
  • - Sal 100 g

  • Para hervir:

  • - Agua c/n.
  • - Jengibre.

  • Para brasear:

  • - Agua ½ L.
  • - Salsa de soja 150 cc.
  • - Azúcar mascabo 100 g.
  • - Puerro.
  • - Cebolla.
  • - Canela.
  • - Jengibre.
  • - Pimienta en grano.

  • Para el laqueado:

  • - Aceite neutro 1 cda.
  • - Salsa de soja 150 cc.
  • - Miel 50 g.
  • - Jengibre c/n.

  • Aros de cebolla fritos:

  • - Cebolla 2 unid
  • - Agua tibia con sal 1 bowl
  • - Fécula de maíz c/n
  • - Aceite para freír.

    • Un platazo para los más golosos, panceta laqueada con aros de cebolla y la felicidad ya está asegurada! 


    PROCEDIMIENTO:

    1.Preparar una salmuera con la sal y el agua. Colocar la panceta dentro de la salmuera por 2 horas. Retirar y escurrir.
    2. Hervir la panceta desde agua fría con jengibre por 2 horas a fuego moderado. Retirar y escurrir. Colocar la panceta en una placa profunda para horno con los ingredientes del braseado y cubrir con papel aluminio.
    3. Cocinar por 1 hora a 170°c. Dejar enfriar en el liquido.
    4.Cortar en trozos de 50 g y dorar con aceite neutro, desgrasar e incorporar la soja, miel y jengibre y cocinar hasta laquear.
    5. Para los aros de cebolla: Cortar la cebolla en aros de medio cm aprox cada uno.
    Dejar en agua tibia con un poco de sal.
    6. Pasar directamente por fécula de maíz y freír.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.