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PANZANELLA DE TOMATES

INGREDIENTES



  • 4 porciones:

  • - 1 kg de tomates maduros
  • - 2 cebolla medianas
  • - 2/4 pimientos asados
  • - 1 pan de campo de 1⁄2 k aprox
  • - Aceite de oliva
  • - Romero fresco
  • - 1 cda de alcaparras
  • - 50 cc de vinagre de vino tinto
  • - 100 cc de aceite de oliva
  • - Sal y pimienta
  • - 1/2 atado de albahaca

  • - Opcionales:

    boquerones o porotos pallares

    • Disfrutá de esta ensalada italiana, de la región de Florencia, aunque parece idéntica en sus ingredientes al gazpacho, cambia la forma de combinarlos y, de ahí el gusto.


    PROCEDIMIENTO:

    1. Asar las cebollas y los pimientos en el horno para luego pelarlos. Reservar.
    2. Cortar el pan en cubos, rociar con aceite de oliva, romero y llevar al horno hasta tostar un poco.
    3. Cortar los tomates en trozos, la cebolla y el pimiento en tiras.
    4. Colocar en un bol los vegetales, agregar las alcaparras y condimentar con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
    5. Agregar el pan tostado, albahaca fresca chiffonade y mezclar para que el pan se embebe con todos los jugos, pero se mantenga crocante.
    6. Servir la ensalada y acompañar como opcional con los filetes de boquerones o porotos pallares escabechados por encima.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.