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PAPAS ROSTI

INGREDIENTES



  • Ingredientes papas röstis:

  • Papas 2 unidades
  • Agua C/N
  • Hielo C/N
  • Almidón de maíz 1 cda
  • Sal y pimienta negra, a gusto
  • Manteca clarificada 80 g

  • Para servir:

  • Crema de leche 100 g
  • Rabanitos frescos
  • Jugo de limón 1 cda
  • Sal y pimienta negra
  • Eneldo fresco
  • Ensalada
  • 1 atado de espinaca (hojas verdes)
  • 2 u de higos ( fruta )
  • 2 fetas panceta (disecada al microondas)
  • 1 cebolla morada
  • 100g tomates cherrys
  • Vinagreta 2 cdas
  • Mostaza 1 cda
  • Miel c/n
  • Aceto balsamico c/n
  • Aceite de oliva
  • Sal pimienta

    • Gladys preparó las mejores papas del mundo ¿te animás a hacerlas?


  • Para las papas röstis: lavar y pelar las papas. Rallarlas y colocarlas en un bowl con agua con hielo durante unos minutos, para quitarles su almidón. 
  • Eliminar el agua y secar las papas ralladas colocándolas en un repasador. 
  • Una vez listas, ponerlas en un bowl. Agregar una cucharada de almidón de maíz, la provoleta rallada y mezclar bien. 
  • Calentar una sartén. Poner un poco de manteca clarificada y armar montoncitos de papa rallada. Es importante no aplastar la papa, sino simplemente colocarla en la sartén formando diferentes montículos, cada uno será una porción. 
  • Condimentar con sal y pimienta. Pasado un minuto de cocción, podemos agregar un poco más de papa rallada sobre cada rösti, dado que con el calor se van a ir cayendo solas. 
  • Cocinarlas a fuego bajo para que se tuesten lentamente y el calor cocine la papa. Dar vuelta con una espátula cuando estén crujientes y dorar del otro lado. 
  • Cocinar el huevo poché.
  • Para la crema: batir la crema bien fría y cuando esté semibatida condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Agregar el rabanito crudo rallado y el eneldo.
  • Servir las papas röstis con el huevo y la crema.

    • Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.