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PAQUETITOS DE CREPE

INGREDIENTES



  • Para los crepes:

  • ● 2 huevos
  • ● 300 gr de leche
  • ● 100 gr de mix de harina sin gluten
  • ● 2 gr de goma xántica

  • Mix de harina sin gluten:

  • Para 1 kg
  • ● 400 gr de almidón de maíz
  • ● 300 gr de harina de arroz (mejor integral)
  • ● 300 gr de fécula de mandioca

  • Otra receta de mix:

  • ● 400 gr de almidón de maíz
  • ● 150 gr de harina de sorgo
  • ● 150 gr de harina de arroz integral
  • ● 300 gr de fécula de mandioca

  • Relleno:

  • ● Pollo o supremas hervidas
  • ● Puerro
  • ● queso rallado
  • ● 2 cdas de crema o queso crema
  • ● sal
  • ● pimienta

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    PROCEDIMIENTO:

    Preparación de los crepes:


    1. Colocar en un bowl todos los ingredientes y mezclar bien, a nosotros nos gusta procesarlos porque la
    masa queda mejor. Dejar descansar 10 minutos tapado en la heladera.
    2. Calentar una sarten con antiadherente a fuego medio. Colocar un trocito de manteca y con un
    cucharon colocar un poco de la masa por la sarten, tiene que quedar una capa super finita.
    3. Se pueden utilizar tanto para rellenar dulce o salado, tambien se pueden freezar.

    Preparación del relleno:

    1. Hervir el pollo y mixearlo para crear una pasta, debe quedar cremosa, si es necesario agregar
    un poco del caldo de cocción.
    2. Por otro lado picar el puerro, parte blanca y reservar la verde, saltearlo y sumarlo a la
    preparación anterior.
    3. Mezclar todo con un poco de queso rallado y crema o queso crema, salpimentar y armar.

    Para el armado:

    Agarrar un crepe y rellenarlo, para el cierre formar un paquetito hacia arriba y cerrarlo con la
    parte verde del puerro.


    Servirlo con una salsa de tomate clásica:
    Triturar tomate y sumarle ajo, albahaca, sal y pimienta a gusto.

     

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.