INGREDIENTES
DE ESPINACA: Procesar las espinacas crudas con el aceite de oliva. Volcar el un bol, agregar la sal e ir incorporando la harina hasta formar una masa. Amasar.
Dejar descansar, estirar y hacer los fideos. Hervir y servir con la salsa.
Para la salsa: Saltear la albahaca picada con los cherrys en mitades. Desglasar con vino blanco. Agregar la salsa de tomate, salpimentar y por útlimo agregar la mozzarella. Servir.
DE REMOLACHA: Unir todos los ingredientes (la remolacha licuada). Amasar de 5 a 10 minutos hasta lograr una masa lisa. Guardar en una bolsa y dejar descansar al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Estirar y cortar de la forma deseada. Dejar “secar” 30 minutos. Hervir y servir con la salsa.
Para la salsa: Cortar todas las verduras en juliana y saltear en sartén caliente con aceite de oliva. Salpimentar. Agregar la pasta blanqueada y terminar con pesto de albahaca con ajo y nueces previamente procesadas. Decorar con nueces rotas.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.