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Pasta rellena vegetariana con masa de copetín y salsa de tomates asados

INGREDIENTES


  • Masa de copetín 2 paquetes

  • Relleno:

  • Espinaca 2 atados
  • Ricota 500 grs
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Queso rallado 50 grs
  • Crema de leche 50 cc

  • Opcional:

  • Jamón cocido 100 grs
  • Mozzarella 200 grs
  • Nuez 5

  • Salsa:

  • Tomate 4
  • Ajo 4 dientes
  • Tomillo
  • Aceto balsámico
  • Albahaca 1 planta

    • Para el relleno, hervir la espinaca por un par de minutos y escurrir. Mezcar con la ricota, ajo rallado, ralladura de limón, queso rallado, crema de leche y condimentar.


     

    Rellenar las masas como si fueran una empanada (humectando la masa) y unir los extremos. Hervir en agua y sal.

     

    Para la salsa, asar los tomates en el horno con, ajo, aceto, oliva sal y pimienta en cuartos (con la piel hacia abajo) por 20 minutos.

    Picar los tomates, sartenear y terminar con albahaca.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.