INGREDIENTES
Para la pasta, hervirla en agua con sal gruesa desde que rompe hervor hasta que floten o al punto deseado.
Para la bolognesa, dorar los hongos fileteados en oliva y sumar la carne picada. Dorar la carne e incorporar la cebolla, ajo, tomate seco hidratado y apio picados.
Cocer hasta que la cebolla esté transparente y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, sumar el tomate triturado, las hierbas y salpimentar .
Reducir por 30 minutos.
Para el salteado, filetear todos los vegetales de forma pareja y saltearlos en aceite de oliva. Salpimentar.
Para el pesto, procesar las hojas de albahaca junto con el ajo, las almendras tostadas previamente, queso rallado y oliva en cantidad necesaria hasta que obtener una consistencia untuosa.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.