INGREDIENTES
Batir la manteca pomada con el azúcar a blanco, agregar la ralladura de naranja y los huevos de a uno. Siempre batiendo.
Aparte, mezclar la harina con el cacao, el polvo de hornear y la sal e ir agregando a la mezcla, en forma de lluvia, e integrando con movimientos envolventes.
La masa se va a poner gris, seguir tomando con la mano, sin amasar. Una vez tomada, llevar a la heladera envuelta en papel film. Romper la masa y darle temperatura con la mano integrando nuevamente por unos segundos para poder estirarla y que no se quiebra.
Divivir en dos la masa. Una parte mayor para la base y un poquito para las tiritas superiores.
Estirar la parte mayor con harina debajo y sobre (usar harina con cacao si no se quiere que el blanco de la harina pinte la masa negra).
Cubrir una tartera (base y bordes) y rellenar con dulce de batata derretido a baño María.
Llevar al horno fuerte por 30 minutos aproximadamente.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.