INGREDIENTES
Dorar la bondiola en ruedas en oliva aromatizada con los dientes de ajo enteros (en sartén de mango metálico).
Agregar la cebolla fileteada, la zanahoria en rodajas, puerro picado y transparentar.
Agregar las pasas de uva, la miel y el los jugos de naranja y limón. Condimentar y cubrir con papel aluminio.
Llevar al horno medio por 2 horas aproximadamente.
Desmenuzar la bondiola y reservar.
Para el puré, pelar las batatas y hervir en agua y sal. Pisar y pasar a una olla en la que le vamos a agregar la salsa de caramelo (fundir el azúcar y agregar la crema caliente, mezclar con cuchara de madera). Mezclar.
Para el armado, tomar una fuente para horno y hacer una base de bondiola con el fondo de cocción.
Cubrir con puré y gratinar.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.