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PASTEL DE CALABAZA Y CABRITO

INGREDIENTES


  • - Paletas de cabrito (4 unid).
  • - Zanahorias 2 unid.
  • - Cebollas 2 unid.
  • - Laurel 2 hojas.
  • - Hierbas frescas 1 manojo.
  • - Vino blanco 2 vasos.
  • - Puerros 2 unid (sólo parte blanca).
  • - Apio 2 tallos.
  • - Tomates frescos 2 ( pelados).
  • - Aceite de oliva extra virgen 3 cdas.
  • - Caldo de verduras 1 L.
  • - Ajos 1 cabeza.
  • - Naranja 1 unid.
  • - Granos de pimienta negra. 1 cda.
  • - Semillas de coriandro. 1 cda.
  • - Estrella de anís. 1 unid.
  • - Canela en rama. 1 u chiquita.
  • - Cardamomo en vaina. 1 cdita.
  • - Sal. c/n.

  • Puré de calabaza:

  • - Calabaza, grande. 1 unid.
  • - Salvia. 10 hojitas.
  • - Ajo, 8 dientes (apenas aplastados dentro de su piel).
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva.
  • - Cebolla 2, juliana fina.
  • - Cebolla de verdeo 2, rueditas finas.
  • - Morrón rojo, ½ u, juliana fina.
  • - Sal y pimienta negra, a gusto.
  • - Orégano. A gusto.
  • - Pasas de uva 1 puñado.
  • - Aceituna verde 1 puñado

  • Armado:

  • - Queso mantecoso o cuartirolo o mozzarella. 200 g.

  • - Opcional:

    Almendras. 1 puñado.
  • - Queso duro tipo reggianito rallado. 1 puñado.

    • Receta completa para que prepares y disfrutes de un pastel de cabrito y calabaza ¡Espectacular! Con muchos condimentos y ricos sabores. 


    PROCEDIMIENTO:

    1. Cocinar al horno la calabaza abierta al medio con el resto de los ingredientes.
    2. Hacer un puré bien rico y reservar.
    3. Dorar con un poco de aceite las piezas de cabrito. Colocar en una asadera con bordes altos junto al resto de los ingredientes.
    4. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno medio (180 ºc) por una hora a hora y media. Retirar, desmenuzar y terminar el relleno rehogando cebollas y morrón hasta que tomen un color dorado claro. Sumar la carne de cabrito y el resto de los ingredientes, condimentar y agregar algunas cucharadas de caldo para que quede algo jugoso.
    5. Para el armado: Colocar en la base de una fuente apta para horno el relleno de pollo, arriba láminas de queso, arriba el puré y algunas almendras y hojas de salvia un poco incrustadas pero no del todo.
    6. Espolvorear con un poco de queso rallado y gratinar en horno medio (180 grados)

     

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.