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PASTEL DE CORDERO

INGREDIENTES


  • 1 kg de pierna de cordero deshuesada
  • 1 cebolla grande
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 hinojo
  • 2 dientes de ajo
  • Hierbas frescas
  • 500 cc vino blanco
  • 150 gr provoleta
  • Puré
  • 1 kg de papas peladas
  • 75 g de manteca
  • 100 g de crema doble
  • 1 yema de huevo
  • 2 cebollas verdeo
  • 3 dientes de ajo negro
  • Sal y pimienta negra molida

    • ¡Animate a preparar un riquísimo pastel de cordero!

    Cortar la paleta de cordero en cubos de 1x1


    Rehogar en una cacerola de fondo grueso las verduras con las hierbas frescas

    Agregar el cordero, dorar y condimentar.

    Desglasar con vino, dejar cocinar de 15 minutos


    Para el pure:

    Hervir las papas enteras con piel, pelar y pisar en caliente. De ser necesario pasar por un pasatutti o un tamiz (si quedan muchos grumos)

    Agregar la crema, la yema, condimentar

    Por último incorporar el verdeo picado y el ajo

    Integrar todo

    Para el armado:

    En una fuente apta para horno realizar una base de pure, luego el relleno de cordero y cubir con mas pure

    Agregar un extra de provoleta rellada, verdeo y ajo negro

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.