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PASTEL DE PAPA DE DOÑA PETRONA

INGREDIENTES


  • - 1 kg de papa.
  • - Manteca.
  • - Leche.
  • - Sal.
  • - Nuez moscada.

  • Relleno:

  • - 500 g de carne picada.
  • - 2 cebollas picadas.
  • - 1 morrón rojo picado.
  • - 1 puerro picado.
  • - Ajo picado.
  • - Aceitunas verdes.
  • - Pasas de uva (opcional).
  • - Pimentón.
  • - Ají molido.
  • - Sal y pimienta.

    • Pastel de papa, receta de uno de los mejores libros de cocina, el de la gran Doña Petrona que nos inspira a cocinar los clásicos de siempre, de una forma práctica, con los ingredientes que conocemos.


    PROCEDIMIENTO:

    1. Pelar y cortar las papas en cubos, llevar a hervir, cuando esten blandas retirar y pisar con un pisapapa, condimentar y reservar.
    2. En una sartén, rehogar la cebolla, el morrón y el puerro con el ajo, cuando eso este medio doradito agregar la carne, condimentar y dejar cocinar hasta que la carne este lista y no tenga mucho liquido.
    3. Incorporar las aceitunas en rueditas.
    4. Armado: En una pirex poner, puré en la base, la carne, el huevo picado, otra vez puré y después con un tenedor rallarlo, colocarle cuadraditos de manteca por encina y llevar al horno hasta dorar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.