INGREDIENTES
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar con leche y manteca. Condimentar y suamr los huevos y el queso, mezclar bien.
Para la salsa mornay, hacer una salsa blanca derritiendo la manteca y mezclando con la harina. Sumar la leche y batir con batidor de alambre, agregar las yemas y el queso de rallar. Mezclar bien y condimentar.
Para el relleno, cortar la carne a cuchillo y la salchicha en trozos, dorar en oliva y reservar.
Picar la cebolla y transparentar en sartén con oliva. Sumar el ajo y puerro picados, cuando dora el ajo volver a incorporar las carnes. Desglasar con cognac y condimentar.
Sumar el resto de los ingredientes (las aceitunas fileteadas y el caldo hasta cubrir) y reducir por unos 15 minutos.
Para el armado, hacer una base puré, cubrir con jamón cocido, mozzarella, el relleno y la salsa mornay. Terminar con puré y gratinar.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.