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PASTEL DE PAPAS CON MASA

INGREDIENTES



  • Masa:

  • - Harina 0000 500 g
  • - Grasa vacuna 100 g
  • - Agua tibia 200 a 250 cm3
  • - Sal 1 cda (10 g)
  • - Levadura 5 g

  • Puré de papas:

  • - 1 k de papas
  • - 100 g de manteca cortada en cubos
  • - 100 cc de leche caliente
  • - Sal, pimienta blanca y nuez moscada
  • - 2 huevos
  • - 150 g de muzzarella
  • - 50 g de queso tipo reggianito rallado

  • Relleno de carne:

  • - 1 k de carne de roast beef molida o cortada a cuchillo 1 x 1 cm
  • - 1 kg de cebolla
  • - Pasas de uva un puñado
  • - 1 morrón picado
  • - ½ vaso de tomate triturado
  • - ½ vaso de caldo
  • - 4 huevos duros
  • - 8 aceitunas verdes
  • - Sal
  • - Pimienta negra
  • - 1 hojita de laurel, orégano seco, ají molido
  • - Aceite

  • Armado:

  • - Mozzarella rallada

  • - Opcional:

    canela molida y azúcar

    • PASTEL DE PAPAS CON MASA una receta de la abuela que te va a encantar!


    PROCEDIMIENTO:
    1. Para la masa: Integrar los ingredientes y amasar hasta lograr una textura más o menos lisa (10 minutos). Dejar descansar/leudar mientras se hace el resto de la receta.
    2. Para el puré: hervir papas con piel desde agua fría con sal a fuego muy bajo para que no se rompa la piel. Pelar y pisar.
    3. Agregar leche caliente, manteca fría cortada en cubos, condimentar, agregar queso rallado y los huevos. Reservar.
    4. Para el relleno: Saltear la cebolla y el morrón con los condimentos. Agregar carne y seguir cocinando durante unos minutos. Agregar el tomate triturado y cocinar hasta que reduzcan bien los líquidos y se concentren los sabores. Retirar del fuego. Agregar las aceitunas descarozadas y los
    huevos duros cortados en trozos y las pasas de uva. Reservar.
    5. Armado: En una fuente para horno colocar la masa de base y los costados, sobre ésta el relleno de carne, luego el puré y el queso mozzarella rallado.
    6. Hornear a 180ºC hasta gratinar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.