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PASTEL DE PAPAS CON MASA

INGREDIENTES



  • Masa:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Grasa vacuna 100 g.
  • - Agua tibia 200 a 250 cc.
  • - Sal 1 cda (10 g).
  • - Levadura 5 g.

  • Puré de papas:

  • - 1 kg de papas.
  • - 100 g de manteca cortada en cubos.
  • - 100 cc de leche caliente.
  • - Sal.
  • - Pimienta blanca.
  • - Nuez moscada.
  • - 2 huevos.
  • - 150 g de muzzarella.
  • - 50 g de queso tipo reggianito rallado.

  • Relleno de carne:

  • - 1 k de carne de roast beef molida o cortada a cuchillo 1x1 cm.
  • - 1 kg de cebolla.
  • - Pasas de uva un puñado.
  • - 1 morrón picado.
  • - ½ vaso de tomate triturado.
  • - ½ vaso de caldo.
  • - 4 huevos duros.
  • - 8 aceitunas verdes.
  • - Sal.
  • - Pimienta negra.
  • - 1 hojita de laurel, orégano seco y ají molido.
  • - Aceite.

  • Armado:

  • - Mozzarella rallada
  • - Canela molida y azúcar (opcional).

    • Desde las Recetas de las Abuelas 👵❤️ llega este PASTEL DE PAPAS CON MASA 🥔 espectacular de Luisa, la abuela de Juan.


    PROCEDIMIENTO:

    1. Para la masa: Integrar los ingredientes y amasar hasta lograr una textura más o menos lisa (10
    minutos). Dejar descansar/leudar mientras se hace el resto de la receta.

    2. Para el puré: hervir papas 🥔 con piel desde agua fría con sal a fuego muy bajo para que no se
    rompa la piel. Pelar y pisar. Agregar leche caliente, manteca fría cortada en cubos, condimentar, agregar queso rallado 🧀 y los huevos. Reservar.

    3. Para el relleno: Saltear la cebolla y el morrón con los condimentos. Agregar carne y seguir cocinando durante unos minutos. Agregar el tomate triturado 🍅 y cocinar hasta que reduzcan bien los líquidos y se
    concentren los sabores. Retirar del fuego. Agregar las aceitunas descarozadas y los huevos duros cortados en trozos y las pasas de uva 🍇. Reservar.

    4. Armado: En una fuente para horno colocar la masa de base y los costados, sobre ésta el relleno de carne, luego el puré y el queso mozzarella rallado. Hornear a 180º c hasta gratinar 🔥, que lo disfrutes! 🥔.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.