Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

PASTEL HOJALDRADO DE CALAMARES

INGREDIENTES



  • Para los calamares:

  • - Tentáculos de calamar limpios y picados 1 kg.
  • - Aletas de calamar limpias y picadas ½ kg.
  • - Chorizo 2 unid.
  • - Cebolla picada 2 unid.
  • - Morrón asado sin piel y sin semillas picados 2 unid.
  • - Perejil picado 1 puñado.
  • - Sal.
  • - Azafrán 1 capsulita (opcional).
  • - Pimienta negra.
  • - Extracto de tomate 1 cda.
  • - Vino blanco 1 vaso.
  • - Aceite de oliva extra virgen c/n.
  • - Ajo en láminas finas 5 unid.
  • - Cebolla picada 2 unid.
  • - Tomate triturado 1 taza.

  • Para el armado:

  • - Puré de papas ½ kg.
  • - Huevo crudo 1 unid.
  • - Masa hojaldrada 1 unid (en www.cocinerosargentinos.com tenés receta! 😉).

    • Disfrutá de un exquisito PASTEL HOJALDRADO DE CALAMARES 🦑🥮 siguiendo la receta que nos de Cocineros Argentinos 🇦🇷.


    PROCEDIMIENTO:

    1. Para el relleno: Saltear tentáculos 🦑, aletas, ajo, cebolla, chorizo sin la tripa, morrón asado y perejil. Condimentar.

    2. Sumar el vino blanco 🍷 y cuando evapore el alcohol el tomate.

    3. Tapar y cocinar entre 30 y 40 minutos 🔥, ajustar de condimentos y armar el pastel 🥮.

    4. En una fuente para horno colocar 2 cm de puré 🥔 mezclado con el huevo, arriba el relleno de calamares y para terminar la masa hojaldrada.

    5. Pintarla con huevo mezclado con un poquito de leche, hacerle un agujerito en el medio a modo de chimenea y cocinar en horno medio hasta que la masa esté dorada. Que lo disfrutes! 🦑🥮.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.