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Pastrón casero en sándwich con pepinos agridulces

INGREDIENTES


  • Tapa de asado 1
  • Aceite de oliva
  • Ajo 4 dientes
  • Vino tinto 1 litro

  • Marinada:

  • Salitre 2 cdas
  • Agua c/n
  • Azúcar 1 cda
  • Sal gruesa 2 cdas
  • Ajo 4 dientes
  • Pimienta negra en grano 1 puñado

  • Adobo:

  • Aceite de oliva 8 cdas
  • Pimentón 4 cdas
  • Ají molido 2 cdas

    • Colocar la tapa de asado, ya desgrasada, en un bol, cubrir con agua y sumar el salitre, el azúcar, la sal gruesa, el ajo entero y pelado y la pimienta en grano. Tapar y conservar en heladera por 5 días.


    Enjuagar bien y colocar en placa con base de oliva más los ajos enteros sin piel.

    Adobar con la mezcla de oliva, ají moido y pimientón de ambos lados.

    Agregar el vino tinto en la fuente (hasta la mitad de la pieza de carne).

    Cocer al horno medio por 2 horas tapado con papel aluminio.

    Dejar enfríar, conservar en heladera y cortar en finas fetas como fiambre.

     

    Opcional:

    Servir en sándwich con pepinos agridulces.

     

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.