INGREDIENTES
Para el pastrón:
Importante: si no se consigue salitre, utilizar sal gruesa pero reposar en heladera por 2 días en lugar de 10.
Desgrasar la tapa de asado. Colocarla en un bol con el salitre, el azúcar, sal gruesa, laurel, los ajos machacados y cubrir con agua. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 10 días.
Lavar bien bajo el agua de la canilla y secar con papel absorbente.
Colocarlo en fuente para horno con vino tinto y adobarlo. Cocer a horno medio, tapado con aluminio por una hora y media.
Para los pepinos:
Cortar los pepinos en rodajas, colocar en colador y salar. Dejar deshidratarlos por media hora. Enjuagar.
En una olla, hervir vinagre con el azúcar, el ajo y el laurel y sumar los pepinos escurridos. Cocer por unos 5 minutos.
Dejar enfriar y colocar en frasco esterilizado con aceite.
Para la mostaza:
En una olla, colocar la mostaza en polvo, el azúcar, la cúrcuma, ajo en polvo, el almidón, sal y el agua fría. Integrar.
Llevar a hervor hasta que espese y agregar el vinagre de alcohol y la mostaza en grano. Hervir unos minutos más y guardar en frasco esterilizado en heladera. Dura dos semanas.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.