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Pata de cabrito rellena en masa a la arena

INGREDIENTES


  • Pata de cabrito 1
  • Jamón de conejo 100 grs
  • Queso de cabara 100 grs
  • Morrón rojo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Masa:

  • Harina 1 kilo
  • Grasa 100 grs
  • Sal 20 grs
  • Agua 600 cc

  • Guarnición:

  • Papa
  • Cebolla
  • Choclo

    • Para la masa, en un bol, mezclar la harina con la grasa pomada, sal y agua de a poco hasta tomar. Amasar y dejar reposar. Estirar bien fina.


    Deshuesar la pata de cabrito, estirar bien y cubrir con jamón de conejo, morrón rojo y queso de cabra. Salpimentar.

    Atar con hilo parrillero y sellar en oliva de todos los lados.

    Envolver la pata en la masa y cocer a la arena (piedras calientes con jarilla) por 25 minutos.

     

    Acompañar con los vegetales también cocidos a la arena.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.