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Pata de chivito braseada

INGREDIENTES


  • Para una receta dos personas.

  • Ingredientes ⬇:

  • - 1 pata trasera de chivito braseada.
  • - 2 unid cebolla.
  • - 2 unid zanahoria.
  • - 1 atado de puerto.
  • - 1 L Vino tinto.

  • Glaseado:

  • - 2 L de vino tinto.
  • - 2 L de fondo de carne.
  • - 4 papas.
  • - 2 cabezas de ajo.
  • - 1/2 kg de mil.
  • - 1 atado de pereji.
  • - Tomillo y romero.
  • - Orégano.
  • - Ají molido.
  • - Frutos secos.
  • - Aceite.
  • - Vinagre.
  • - Sal pimienta.

    • Nos visita el genio de Daniel Ferrada y nos enseña esta plato espectacular! 🔥 PATA DE CHIVITO BRASEADA 🍖 con PURÉ DE PAPA RÚSTICA 🥔 CON MIEL 🍯y AJO ! .

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    Procedimiento ⬇:


    1.⚡Limpiar la pata prepararla condimentar y luego pasarla por harina y sellar.
    Colocar en una placa las verduras y la pata tapar con aluminio y llevar a horno a 180  por unos 30 minutos.
    Dejar reposar.

    2.⚡Luego extraer el jugo o fondo y mezclar con vino tinto y un poco de demiglace para tener una buena salsa para glasear la pata

    3.⚡Poner a hervir la papas con cáscaras y y hacer un puré rústico con cáscara.

    4.⚡Saltear los ajos y mezclar con miel luego mezclar con el puré.

    5.⚡Chimi churri mezclar perejil picado frutos secos hiervas condimentos.

    6.⚡Servir en plato grande o bandeja.
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