Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

Pata de ternera flambeada

INGREDIENTES


  • Pierna de ternera 1 (20-25kg Aprox)
  • Ají molido 50grs
  • Tomillo 50grs
  • Romero 50grs
  • Pimienta negra en granos 50grs
  • Tomillo 25grs
  • Aceite de oliva 250cc
  • Sal gruesa c/n
  • Caldo de verduras 6lts

    • Limpiar la pata retirando parte de ossobuco (opcional), dejar hueso limpio. Condimentar, envolver con film toda la pieza 24 hs antes de la cocción. Reservar en heladera. Precalentar horno a 100°C. Preparar fondo de verduras. En placa profunda (6 cm altura) con rejilla, colocar la pata. Llevar a horno, con base de fondo de verduras (2 lts). Bañar cada 1 hora la pieza durante 8 hs aproximadamente. Retirar. Retirar film, presentar en soporte con salsas y panes.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.