INGREDIENTES
Rehogar la cebolla, morrón y ajo fileteados en oliva. Salpimentar.
Aparte, para el ligue, batir el huevo con pimienta, sal y el queso de rallar.
En un film rectangular, untar con manteca pomada y espolvorear con pistacho picado y tiritas de tomates secos hidratados y el salteado y el queso azul en trocitos. Cubrir con el ligue, enrollar formando un cilindro y llevar al freezer.
Tomar el peceto, hacerle un hueco con un cuchillo largo longitudinalmente y mecharlo con el cilindro de manteca. Cocer en horno con base de aceite, ajos, hierbas y vino blanco ytinto por 45 minutos.
Para el omelette, batir los huevos con sal y pimienta. Hacer el omelette en sartén con manteca en la base, sumar queso rallado, tomate cubeteado, arvejas y granos de choclo previamente hervido.
Servir rodjas de peceto con el omelette y la salsa (fondo de cocción del peceto mezclado con maicena para espesar).
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.