INGREDIENTES
Hervir el arroz en agua y sal, pintar con cúrcuma y reservar en un bol.
En sartén con oliva, rehogar los vegetales picados y salpimentar hasta transparentar.
Cuando transparentan, los mezclamos con el arroz y dejamos enfriar. Cuando está frío mezclar con las claras y perejil.
En fuente para horno con papel manteca enmantecado, hacemos una base de arroz y llevamos al horno hasta que solidifique la clara y dore.
Para el guiso, cortar la carne en tiritas y pasar por harina. Quitar la harina excedente y dorar en sartén con oliva. Agregar la cebolla fileteada y salpimentar. Sumar ají molido y pimentón.
Hacer lugar en la sartén y sumar los champiñones fileteados, dorar sin mover. Cuando están dorados, integrar con el resto del salteado.
Incorporar la mostaza y unas briznas de romero. Desglasar con vino blanco y cuanod evapora el alcohol sumar la crema de lehce. Reducir por unos minutos.
Servir la pega con el guiso sobre ésta.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.