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Pernil de cerdo inyectado al horno con ensalada coleslaw

INGREDIENTES


  • Pernil de cerdo 1

  • Salmuera:

  • Agua 1 litro
  • Azúcar 30 grs
  • Sal 100 grs
  • Ajo 5 dientes
  • Laurel 1 hoja
  • Romero seco 1 cda

  • Laqueado:

  • Cerveza 300 cc
  • Miel 5 cdas
  • Mostaza 5 cdas

  • Extras:

  • Pan
  • Ensalada coleslaw

    • Para la salmuera, llevar a hervor el agua con el azúcar, sal, ajos enteros, laurel y romero.


    Colar y reservar.

    Tajear la piel para generar un cuadriculado e inyectar la pierna varias veces para humectarlo internamente.

    Cocer al horno a 120 grados por (30 minutos por kilo de pata). Antes de la media hora, pintar con la mezcla del laqueado para darlo color tostado.

     

    Filetear el pernil y armar los sándwiches con la ensalada.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.