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PESCADO RELLENO AL SARTÉN CON ARROZ NEGRO

INGREDIENTES


  • - Corvina 2 filetes.
  • - Jamón crudo 6 fetas.
  • - Tomate en rodajas.
  • - Ajo 1 diente.
  • - Perejil fresco a gusto.
  • - Pimienta negra molida a gusto.
  • - Aceite de oliva c/n.
  • - Limón 2.
  • - Aceitunas negras descarozadas 10.
  • - Alcaparras.
  • - Limón en rodajas.
  • - Laurel.
  • - Vino blanco medio vaso.

  • Para el arroz:

  • - Arroz negro 200 g.
  • - Cebollas cortadas en cubos caramelizado 300 g.
  • - Zanahoria en brunoise.
  • - Ajo 4 dientes.
  • - Azafrán 1 cápsula.
  • - Sal y pimienta.
  • - Arvejas congeladas.
  • - Caldo de verduras c/n.

    • Incorporá pescado a tus comidas, con esta receta relleno de jamón crudo y condimentado con perejil, salvia, limón y oliva. Seguí el paso a paso a continuación



    PROCEDIMIENTO:

    1. A lo largo de la tabla, colocar 6 o 7 hilos de cocina de unos 25 cm cada uno, distanciados entre sí 4 o 5 cm.
    2. Salpimentar los filetes y colocar uno de ellos sobre los hilos, con la piel en contacto con la tabla. Agregar un chorrito de aceite de oliva, la ralladura de limón, salvia , el perejil y las aceitunas. Cubrir con las fetas de jamón crudo.
    3. Salpimentar el otro filete y ubicarlo sobre el relleno. Atar cada uno de los hilos.
    4. Dorar ambos lados en una sartén de fondo grueso. Retirar y acomodar ruedas de tomate, limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar el pescado por encima ya dorado (dorar bien la piel) y hojas de laurel. Agregar el vino (solo un chorrito) y cocinar unos 8 minutos de cada lado.
    5. Para el arroz colocar aceite en la cacerola con el ajo, azafrán y la zanahoria en brunoise. Sumar el arroz, el caldo cocinar hasta que este tierno apagar el fuego y agregar la cebolla caramelizada y arvejas.
    6. Tapar y dejar que se cocine un poco las arvejas.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.