Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

Picada árabe de verano: hummus, pinchos y pan chato

INGREDIENTES



  • Pan chato:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Agua 600 cc
  • Aceite 1 cda
  • Sal 1 cda

  • Pinchos:

  • Carne de vaca molida 500 grs
  • Carne de cordero molida 500 grs
  • Grasa de pella 100 grs
  • Cebolla 1
  • Ajo 1 diente
  • Perejil 4 cdas
  • Menta 2 cdas
  • Comino
  • 5 especias
  • Sal
  • Pimienta

  • Hummus:

  • Garbanzo 200 grs
  • Pasta de sésamo 2 cdas
  • Jugo de limón 5 cdas
  • Sal 1 cdta
  • Comino 1 pizca
  • Ajo 1 diente
  • Aceite de oliva 1 chorrito

    • Comen 6


     

    Para el pan, en un bol, mezclar la haria con el agua, sal y aceite. Amasar bien y separar bollos de 100 gramos. Estirar y cocer a la placha vuelta y vuelta sin materia grasa.

     

    Para la masa de carne, en un bol amasar las carnes y grasa picada, sumar la cebolla, menta y perejil picados, ajo rallado, condimentar y volver a amasar para integrar bien.

    Armar cilindros de carne y colocar la brochette en estos. Cocer girando para que no se desarme.

     

    Para el hummus, remojar y hervir los garbanzos, dejar enfríar y colocar en un bol junto con la pasta de sésamo, jugo de limón, sal, comino y ajo. Procesar bien con un chorrito de oliva.

     

    Para el armado, colocar las brochettes en el pan chato con el hummus.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.