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Picada sureña, rabas y langostinos

INGREDIENTES



  • Rabas:

  • Tubo de calamar 4
  • Harina 0000 c/n
  • Huevo c/n
  • Aceite c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Brochettes de langostinos:

  • Langostino pelado 250 grs
  • Panceta 250 grs
  • Aceite de oliva

  • Salsa tártara:


  • Salsa tártara:

  • Pickle 1 paquete
  • Alcaparra 1 cda
  • Mayonesa
  • Perejil 1 puñado

    • Para hacer las rabas, cortar los tubos en aros de 1 cm de ancho. Pasar por harina mezclada con sal y pimienta. Luego por pan rallado y freír por unos segundos hasta que dore.


     

    Para las brochettes de langostinos, dorarlos en oliva hasta que se pongan naranjas, envolver en panceta y volver a cocer en oliva para desgrasar la panceta.

    Servir en con salsa tártara (mezclar la mayonesa con el perejil picado y pickles y alcaparras procesados).

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.