PICAÑA CON MOSTAZA Y VEGETALES AL HORNO aprendé a preparar mostaza antigua casera, para acompañar esta carne y vegetales al horno que les queda espectacular.
PROCEDIMIENTO:
Colocar la mostaza con agua, vinagre, ajo y laurel. Tapar y dejar dos días. Hidratar, sacar el
laurel y el ajo.
Cocinar por lo menos 3 veces a partir de agua fría cambiando el agua para sacar el amargo
Pasar a un vaso de mixer y agregar, sal, miel, cúrcuma y pimienta en negra
molida. Procesar todo.
Para los vegetales condimentar colocar en una placa que estén bien separados cocinar al
horno hasta que estén bien dorados.
Para la picaña salpimentar y untar con la mostaza antigua colocar en una placa con los
vegetales de base colocar la tapa sobre y llevar al horno fuerte cuando se dora desglasar con vino blanco volver al horno chequear cada tanto que se mantenga con líquido si no
sumar caldo luego esa base vamos a usar de salsa.
Una vez cocida la carne. Procesar el colchón de vegetales llevar a calentar en un sartén
agregar manteca fría en cubitos. Servir la carne con los vegetales y la salsa.