INGREDIENTES
Para la salmuera, colocar todos los ingredientes en una olla y llevar a hervor por 5 minutos. Procesar, colar y reservar.
Para la pierna, tajear la grasa logrando un cuadrillé e inyectar la salmuera con jeringa en toda la pieza. Reservar en heladera por 2 horas.
Para la laca, llevar a hervor todos los ingredientes hasta lograr una salsa espesa.
Para la cocción, untar con laca y llevar al horno envuelta en film apto para cocción. Cubrir la fuente con papel aluminio y cocer a horno a 150 grados por 35 minutos por kilo.
Retirar el papel film luego de una hora y laquear cada tanto.
La pieza está lista cuando el centro alcanza los 65 grados.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.