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Pinchos de pollo rellenos fritos

INGREDIENTES


  • Pechuga 2
  • Sal
  • Aceite c/n

  • Vegetales:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo ½
  • Puerro 3
  • Ajo 4 dientes
  • Champiñón 1 puñado
  • Sal
  • Pimienta

  • Relleno:

  • Provolone 200 grs

  • Apanado:

  • Huevo 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado

  • Guarnición:

  • Papa 4
  • Rúcula 1 atado
  • Panceta 100 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Leche 1 chorro
  • Manteca 1 cda

    • En sartén con oliva saltear los vegetales bien picados y salpimentar.


     

    Aparte, cortar el provolone en bastones y pinchar en palillos. Reposar a temperatura ambiente.

     

    Procesar el pollo y colocarlo en un bol con sal y el salteado frío. Amasar hasta integrar.

     

    Envolver el queso con el pollo amasado dando forma de helado y reservar en heladera. Apanar doble y volver a la heladera. Freír.

     

    Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar. Aparte, dorar la panceta en fetas en sartén, picar y sumar al puré junto con la leche y manteca, la rúcula entera y condimentar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.