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Pizza a la piedra y media masa

INGREDIENTES



  • Masa de pizza a la piedra:

  • - Harina ½ kg.
  • - Semolín ½ kg.
  • - Levadura 7 g.
  • - Agua 650 cc.
  • - Sal 12 g.
  • - Aceite de oliva 50 cc.

  • Media masa:

  • - Harina 1 kg.
  • - Levadura 40 g.
  • - Agua 600 cc.
  • - Sal 12 g.
  • - Aceite neutro 150 cc.

  • Rellenos:


  • Cubierta 1⃣:

  • - Muzzarella.
  • - Salsa de tomates.
  • - Albahaca.
  • - Aceitunas negras.

  • Cubierta 2⃣:

  • - Puré de remolacha asada.
  • - Queso de cabra.
  • - Muzzarella.
  • - Aceitunas negras.

  • - Provenzal de cilantro:

    Ajo picado, cilantro y ralladura de limón aceite de oliva.

    • En el ✨ABC✨ de hoy @nahuelpomponio nos enseñó a cocinar MASA PARA PIZZA A LA PIEDRA y MEDIA MASA🍕. No te podés perder estás recetas riquísimas!! .

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    🍕Procedimiento:


    1.⚡PARA LA MASA DE PIZZA A LA PIEDRA🍕: Mezclar la harina con la sal. Formar un volcán y agregar levadura, el agua y oliva. Unir y amasar por 5 minutos.
    Reposar 10 minutos y formar bollos de 300 g.
    Dejar fermentar en la heladera 24 hs.

    2.⚡Luego, estirar a mano, cubrir con salsa y cubierta deseada y hornear a 300°C todo junto.
    .
    1.⚡PARA LA MEDIA MASA🍕: Formar un esponja con la levadura, azúcar, una cucharada de harina y agua. Dejar fermentar por 15 minutos.

    2.⚡Trabajar la masa de igual manera que la masa de pizza a la piedra agregando la esponja. Formar bollos de 600 g. Dejar reposar por 30 minutos.

    3.⚡Luego, aceitar un molde de pizza de 30 cm y estirar la masa en el mismo. Dejar reposar por 30 minutos más, cubrir con salsa y  hornear a blanco en horno a 250°c. Después, cubrir con la muzzarella y la cubierta deseada. Terminar la cocción.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.