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Pizzas al horno de barro, fugazzeta especial y de jamón, huevo y morrones

INGREDIENTES



  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Agua 300 grs
  • Sal 15 grs
  • Aceite de oliva 10 cc
  • Levadura 20 grs

  • Extra:

  • Azúcar 1 cdta

  • Salsa en crudo:

  • Puré de tomate 500 cc
  • Condimentos a gusto

  • Clásica:

  • Mozzarella 300 grs
  • Cuartirolo 100 grs
  • Jamón cocido 100 grs
  • Tomate 1
  • Provenzal
  • Morrón asado 1
  • Queso rallado 50 grs
  • Huevo 4

  • Relleno fugazzeta:

  • Mozzarella 450 grs
  • Cuartirolo 150 grs
  • Longaniza 1
  • Jamón cocido 100 grs
  • Tomate 1
  • Provenzal
  • Cebolla morada 2
  • Queso parmesano 50 grs

    • Rinde 2 pizzas


     

    Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar la levadura fresca previamente activada con el azúcar y un poquito de la harina y del agua tibia.

    Sumar el agua y tomar con cornet. Amasar en mesada y leudar al doble.

    Dividir en 2 y moldear en pizzera aceitada. Dejar leudar nuevamente al doble.

     

    Para la clásica, pintar la masa con la salsa y dorar al horno fuerte por 10 minutos. Cubrir con los quesos, jamón cocido, rodajas de toamte, provenzal, morrón asado en tiritas, queso rallado.

    Ahuecar y colocar los huevos crudos.

    Llevar al horno fuerte.

     

    Para la fugazzeta, hacer una base de 300 gramos y una cubierta de 200 gramos.

    Estirar el de mayor tamaño en pizzera aceitada y cubrir con mozzarella y cuartirolo, rodajas de longaniza, fetas de jamón cocido, rodajas de tomate, provenzal.

    Cubrir con la parte más chica y pegar bien los bordes (hacer un pequeño agujero en el centro) y dejar leudar.

    Cubrir con cebolla morada fileteada (adobada con oliva y con sal), queso rallado, oliva y llevar al horno fuerte.

     

     

     

     

     

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.