INGREDIENTES
Acá la receta completa de Juan para disfrutar el Viernes cenando unas espectaculares PIZZAS DE MASA MADRE 🍕🔥.
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Procedimiento:
1. Poner en un bowl el agua, la masa madre que se va a ir diluyendo en ese agua. Luego, agregarle la harina e ir mezclando hasta que empiece a separarse la masa de los bordes del bowl. En ese momento, agregar la sal, seguir mezclando y bajar a la mesada.
2. Amasar un poco, tapar y dejar descansar 20 minutos.
3. Pasado ese tiempo, cortar piezas de 270 g, bollar, tapar y dejar leudar afuera de la heladera al menos 3 horas (la masa madre leuda mucho más lento que una levadura industrial).
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📌Si querés acelerar un poco este proceso, agrégale al agua y a la masa madre 1 g de levadura fresca.
4. Colocar los bollos en un recipiente con tapa con un poco de harina por abajo y por arriba. Llevar a fermentar lentamente en la heladera de un día para el otro, lo ideal es que pasen 24 horas.
5. Pasado ese tiempo, retirar 2 horas antes de hornear, dejar que tome un poco de temperatura ambiente y estirar.
6. Cubrir con salsa y un poco de queso, y cocinar directamente en la piedra del horno o en una fuente a máxima temperatura hasta que dore y se funda el queso, y a disfrutar de las pizzas cómo más te gusten! 🍕🔥.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.