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Polenta a la tabla con estofado de ossobuco y salchicha parrillera

INGREDIENTES


  • Polenta 1 kilo
  • Leche 3 litros
  • Crema de leche 1 pote
  • Queso fresco 300 grs

  • Estofado:

  • Ossobuco 4 ruedas
  • Salchicha parrillera 2
  • Cebolla 2
  • Aceite de oliva
  • Harina c/n
  • Apio 1
  • Morrón 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Zanahoria 1
  • Tomate triturado 1 litro
  • Vino blanco 500 cc

    • En sartén con oliva, dorar el ossobuco de ambos lados previamente pasado por harina. Salpimentar.


     

    Aparte, en sartén con oliva, dorar las salchichas en trocitos. Sumar la cebolla fileteada y el apio y morrón picados. Incorporar el ajo entero, el laurel y la zanahoria rallada. Salpimentar y desglasar con vino blanco.

    Cuando evapora el alcohol agregar el ossobuco y sumar el tomate triturado. Reducir por 2 horas. Rectificar condimentos.

     

    Para la polenta, hervir la leche e incorporar la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente.

     

    Servir en fuente con queso fresco y el estofado.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.