INGREDIENTES
En sartén con oliva, dorar el cordero en cubitos. Salar y reservar.
Aparte, rehogar los hongos en cuartos (los de pino hidratados en agua o vino blanco).
Aparte, en olla con oliva, rehogar la cebolla, morrón y ajo picados. Salar y agregar la carne a la olla cuando los vegetales estén transparentes. Condimentar y agregar caldo y puré de tomate. Espumar cada 15 minutos (retirar la espuma superficial del guiso). Cuando reduce, sumar los hongos y cocinar por 5 minutos más.
Para la polenta, llevar a hervor la leche con el caldo y cuando hierve, verter la polenta en forma de lluvia, revolver hasta que espese junto con el queso en cubitos, la manteca y la cúrcuma.
Servir la polenta y el ragú sobre ésta.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.