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Pollo al champignon con zócalo de arroz

INGREDIENTES


  • Pollo 1
  • Aceite de oliva
  • Champignon 1 bandeja
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Crema de leche 100 cc
  • Vino blanco 50 cc
  • Caldo c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Cebolla de verdeo 2

  • Zócalo:

  • Arroz doble carolina 150 grs
  • Cebolla ½
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Azafrán 1 cápsula
  • Caldo c/n
  • Vino blanco c/n
  • Clara de huevo 2
  • Perejil

    • Para el pollo, deshuesarlo y trozarlo, dorarlo en oliva. Salpimentar. Agregar la cebolla y zanahoria picadas.


    Desglasar con vino blanco. Incorporar los champignones en cuartos. Sumar el verdeo y perejil picados, caldo y dejar cocer por unos 30 minutos. Antes de servir agregar la crema.

    Aparte, en una sartén con oliva, rehogar el morrón rojo, verde, cebolla y salpimentar. Agregar el arroz, luego de unos minutos desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, sumar el azafrán y el caldo hasta cubrir. Cocer por unos 20 minutos.

    Traspasar el arroz a una placa enmantecada y llevar al horno medio con 2 claras de huevo incorporadas al arroz para que se seque y una (unos 20 minutos), cuidarlo de acuerdo al horno de cada uno.

    Serivr el arroz sobre un plato y el pollo sobre éste.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.