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Pollo al limón con albóndigas de batata fritas

INGREDIENTES


  • Pollo 1
  • Sal
  • Cebolla morada 2
  • Ciruela pasa 6
  • Orejón 6
  • Aceituna verde 100 grs
  • Caldo de verdura 2 tazas

  • Marinada:

  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Ají molido
  • Ajo 6 dientes
  • Limón 1
  • Vino blanco 1 taza
  • Vinagre de vino ¼ de taza

  • Guarnición:

  • Batata 4
  • Almidón de maíz c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Crema de leche c/n
  • Azúcar c/n
  • Aceite c/n

    • Sacarle la piel al pollo y trozarlo. Colocarlo en un bol y agregarle los ajos pelados enteros, el vino blanco y el vinagre. Sumar ají molido, jugo de limón, pimienta y oliva. Tapar y llevar a la heladera por un día.


    Llevar al horno en placa aceitada con el jugo de la marinada. Salar y sumar la cebolla, ciruelas y orejones en trozos grandes, más las aceitunas descarozadas. Si hace falta líquido sumar caldo o más vino blanco.

    Cocer por 45 minutos.

     

    Para la guarnición, cocer las batatas al horno. Pisarlas, condimentar con sal y pimienta y mezclar con un chorrito de crema de leche. Hacer bolitas, pasar por almidón y llevar a la heladera. Freír y espolvorear con azúcar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.