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POLLO AL VERDEO AL DISCO CON PAPAS ESPAÑOLAS

INGREDIENTES


  • - 12 presas de pollo sin piel (muslo, pechuga, pata).
  • - 600 g de cebolla de verdeo picada.
  • - 2 cebollas moradas (en juliana).
  • - 1 Chile habanero en rodajas (opcional).
  • - 6 dientes de ajo cortado en láminas.
  • - 500 cc de crema de leche.
  • - 3 cdas generosas de mostaza.
  • - 1 vaso de vino blanco.
  • - 1 L de caldo de gallina.
  • - Aceite de oliva c/n.
  • - 1 cda de pimentón.
  • - 1 cda de pimienta negra.
  • - Harina 0000 c/n.

  • Papas españolas al horno:

  • 1 kilo de papas en rodajas de 5 mm.
  • 1 cda de pimentón.
  • Aceite de oliva c/n.

    • POLLO AL VERDEO AL DISCO CON PAPAS ESPAÑOLAS y tenés resuelto tu menú. 


    PROCEDIMIENTO:

  • Colocar el aceite en el disco de arado, lo suficiente para cubrir la base.
  • Salpimentar las presas de pollo y pasarlas apenas por un bowl de harina para que se doren más y ayude esto a espesar un poquito la salsa. Luego ponerlas a cocinar en el disco a fuego fuerte.
  • Bajar a moderado, y terminar de cocinar de ambos lados.
  • Correr las piezas de pollo a los costados del disco, y en el centro rehogar la cebolla morada, la de verdeo , el ajo laminado y el chile habanero hasta que estén tiernos.
  • Agregar el caldo, el vino blanco y tres cucharadas de mostaza y una cucharada de pimentón. Cocinar hasta que se haya reducido el líquido.
  • Una vez que el pollo esté totalmente cocido (unos 25 minutos aprox), rociar con la crema de leche. Mezclar con cuchara de madera, y rectificar la sazón. Y ya está listo.

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    Papas españolas:

  • Cortar las papas y blanquearlas en agua hirviendo por 7 minutos, dejarlas enfriar y freír en abundante aceite caliente.
  • Para emplatar podemos sumar nuestras papas directamente al disco y servimos.
  • Otra opción es servir el pollo en un plato o fuente y las papas a un costado. Decoramos con tomillo fresco y un toque de pimentón.

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.