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Pollo cítrico a la rana con berenjenas asadas

INGREDIENTES


  • Pollo 1
  • Pomelo 1
  • Naranja 1
  • Limón 1
  • Semilla de hinojo 1 cda
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Puré:

  • Berenjena 500 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Papa 500 grs

    • Abrir el pollo a la rana y reservar.


    Aparte, exprimir los cítricos en un bol y reservar las cáscaras.

    Filetear las cáscaras y sumarlas al jugo junto con las semillas de hinojo, ajo y perejil picados. Salpimentar y aderezar con oliva hasta lograr un adobo.

     

    Adobar el pollo durante la cocción con el adobo.

     

    Para el puré, cocer las berenjenas y papas a la parrilla envueltas en aluminio y extraer la pulpa, pisar junto al ajo picado y condimentar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.